焖锅虾
焖锅虾的做法说明
女儿在餐馆吃过一次干锅虾以后就念念不忘，隔三差五在我耳旁吹风，说如何如何好吃。终于说的我忍无可忍，亲自下厨，根据多年饕餮的经验和对相关菜谱的借鉴以及家中现有食材，制作了一道焖锅虾，结果是收获了女儿的惊叹和崇拜。独乐，不若与人同乐。现将制作过程详细公布，与有缘人共享！
焖锅虾的食材和调料
| 老干妈辣酱 | 2勺 |
| 大虾 | 8只（喜欢吃就多几个） |
| 土豆 | 500g（可多可少） |
| 红萝卜 | 200g（视喜好而定） |
| 芹菜 | 200g（主要是为了荤素搭配，用豆角也不错） |
| 香菇 | 4个（用白色的） |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 花椒 | 20～30粒（视你对麻味的喜好决定） |
| 盐 糖 酱油 胡椒粉 蚝油 料酒 | 适量 |
焖锅虾的做法与步骤
- 第1步.
大虾洗净，挑去砂线，晾干水分。
- 第2步.
红萝卜、土豆、香菇切块（切小块，好熟，易入味）备用。
- 第3步.
芹菜洗净，切段备用。
- 第4步.
干辣椒切段备用。
- 第5步.
葱姜蒜切末备用。
- 第6步.
接下来开做，顾不上拍照了，就详述过程吧： 1 锅里放少量油（我不喜欢太油，所以放的少，你按平时的习惯放），打火烧热。 2 放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，炒出香味，再放入2勺老干妈辣酱翻炒，色香俱出时，放入大虾，同时倒入适量料酒，胡椒粉适量。 3 待虾色泛红，放入土豆红萝卜香菇，倒入生抽、蚝油，加少量水。因为生抽、辣酱、蚝油都是咸的，所以现在放盐时要少，稍后尝一尝再看是否再加盐。 4 翻炒拌匀后盖上锅盖用小火焖着，中途翻炒查看，尝尝土豆 、红萝卜，熟了就放入芹菜，加盖一分钟即可。 5 最后出锅，把虾摆好造型，撒上小葱末，大功告成！
小贴士
打底的菜还可以用藕、豆角等，可以灵活使用的。出锅时再撒些花生米和熟芝麻应该也不错，这就由你发挥了！
