豉椒煸鸭舌
豉椒煸鸭舌的做法说明
似乎到了夏天，下酒是比下饭更重要的主题，于是鸭爪、鸭脖、鸭舌这类颇有“吃趣”的小物开始华丽丽地占着餐桌，霸着冰箱。炸得干香的鸭舌，经典的豉椒味，做上一大盘，爽朗地啃着鸭舌，喝点冰啤酒，悠悠闲闲度暑假。
豉椒煸鸭舌的做法与步骤
- 第1步.
将鸭舌放入开水里汆烫，捞出去除老皮洗净。
- 第2步.
将豆豉剁碎，辣椒和小葱白切成5cm的段。
- 第3步.
锅中放油，将鸭舌放入炸至表面干焦而金黄。
- 第4步.
锅中留底油，入姜片、蒜片放入鸭舌继续煸炒。
- 第5步.
加入辣椒煸得微起虎皮。
- 第6步.
加入料酒、酱油、盐翻炒。
- 第7步.
放入豆豉煸出香味。
- 第8步.
放入葱白节、芝麻、辣油炒匀即可。
小贴士
1.鸭舌上的白膜是老皮，不去干净十分影响口感。
2.葱段不宜过度煸炒。
