原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   常温鸡蛋5个，分离蛋黄蛋清，盛蛋清的盆里滴入几滴柠檬汁后放入冰箱冷冻层

2. 2.

   蛋黄里加入30g糖，用手动打蛋器打散后加入全部的玉米油和牛奶，接着用手动打蛋器搅动至蛋黄颜色变浅，所有材料混合均匀

3. 3.

   低筋面粉和玉米淀粉混合过筛加入2中，用手动打蛋器混合均匀（划之字型），无干粉即可。蛋黄糊完成，可以将其放入冰箱冷藏层待用。

4. 4.

   预热烤箱200度，取出蛋白盆，这时蛋白周围有稍稍冻住的感觉，直接加入50g白糖，用电动打蛋器打至干性发泡

5. 5.

   取出蛋黄盆，将一部分蛋白与之混合后，再全部倒入蛋白盆，切拌之后再重新倒入蛋黄盆进行混合。此时，面糊呈浅黄色，有一定的黏稠度。将面糊倒入模具中，放进烤箱。

6. 第6步.

   180度，烤40分钟。 用的是萨瓦林模，所以表面是否开裂不影响成品外观。如果是普通八寸圆模，160度烤1个小时。