鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法与步骤

1. 1.

   1/3的面粉用开水烫一下后用凉水和2/3的面粉活匀，醒制10分钟再揉光醒发；

2. 2.

   醒发后的面团分成剂子，剂子大小根据平底锅的大小，然后擀成1分钱厚的圆饼，撒上少许椒盐，横向纵向各切两刀，中间不要切断，成九格形状后以次折叠成方形，整理后再次擀成圆饼；

3. 3.

   锅里加少许油，放入擀好的圆饼烙成两面金黄，在饼的侧面打开小口，分层次把鸡蛋灌进饼里烙熟即可；