轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法说明
之前在朋友做了一个轻乳酪蛋糕，很回味，最近都沉醉在戚风里没跳出来，换换口味，做起来！
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋分开蛋黄和蛋白
- 第2步.
奶油奶酪，黄油，牛奶一齐隔水加热，加热到细滑状
- 第3步.
蛋黄逐个加进去，一定要快速搅拌均匀
- 第4步.
加几滴柠檬汁
- 第5步.
低粉和玉米淀粉过筛
- 第6步.
把粉类混合奶糊，翻拌均匀，然后离开热水
- 第7步.
蛋白分三次加入细砂糖打发成蛋白霜
- 第8步.
取1/3蛋白霜混合奶糊里面，然后再把剩下的都混合
- 第9步.
烤箱里注入热水，我这次是把装热水的烤盤放在下面一层，蛋糕放中层的烤架上，140度烤60分钟左右
小贴士
这其实也没有什么难度，就是要注意奶油糊要加热到细滑，之前最好是室温软化
柠檬汁可以把蛋腥味去掉
也可以用浴水法，然后如果是活底模，要围上锡纸，避免渗水
