家传糯米圆子
家传糯米圆子的做法说明
从小就喜欢吃外婆做的糯米圆子。外婆去世后，妈妈把这道菜发扬光大，成为家庭聚会不可缺的美食。我因为在海外，很难有机会吃到妈妈做的糯米圆子，只好自己动手。
家传糯米圆子的做法与步骤
- 1.
糯米用冷水泡4个小时，或者用温水泡1-2个小时。干香菇泡1个小时
- 2.
泡好的香菇去蒂，切碎。姜片切碎，越碎越好。鸡蛋调匀。
- 3.
把肉末，鸡蛋，香菇，和姜粒放入碗里调匀，加入适量的盐和芝麻油。可以加一些鸡精（我没加，我做菜一般都不放味精和鸡精）。尝一下肉的味道（放在舌头上，尝了就吐出来，用清水漱一下口），合适了就行了
- 4.
把糯米滤干，加一点点盐搅拌均匀。
- 5.
把调好味的肉馅用手搓成肉圆。然后裹上糯米。放入蒸格里蒸15分钟就好了！
小贴士
最好用小粒的珍珠糯米。我这边超市只有泰国糯米，感觉口感稍微差一些。
混合肉和调料的是不要搅拌久了，不需要顺着一个方向，不然肉没那么嫩。
我没有放生粉或者嫩肉粉，因为鸡蛋也可以有同样的作用
