大盘鸡
大盘鸡的做法说明
快手大盘鸡，可能不算正宗，但味道绝对没的说
大盘鸡的做法与步骤
- 1.
把鸡块放进冷水中，加两片姜片，少许花椒和料酒，煮一分钟左右捞出备用
- 2.
准备炒锅，加入油少许，待油温七八成热时加入花椒，干辣椒，八角以及豆瓣酱。待炒出红油后加入葱段姜末蒜片继续翻炒。
- 3.
待调料炒出香味后加入事先准备好的鸡块翻炒，使鸡块与调料均匀混合。之后加少许老抽上色继续翻炒。这时因为没有啤酒，我加入了白葡萄酒使鸡块更加入味
- 第4步.
翻炒鸡块过程中可以按个人口味加入少许盐和糖炒匀，之后加入尖椒、土豆和胡萝卜炒匀。之后加热水到基本淹没食材。开大火到沸腾后转中火继续炖煮约二十分钟就可以出锅啦！
小贴士
加水的量可以根据个人喜好酌情增减，只要保证炖煮过程中水不会蒸干就好。
