苦瓜焖田鸡
苦瓜焖田鸡的做法说明
这是从岳父大人那里学的菜，自己做了好几次，也没达到他的水平，但味道很好，特别是那汤汁，泡饭绝对一流。
苦瓜焖田鸡的做法与步骤
- 第1步.
田鸡处理完后，用料酒、生抽、姜末腌制入味。
- 第2步.
苦瓜切小条。
- 第3步.
辣椒切丝，蒜瓣切末，姜切丝。
- 第4步.
热锅入油，爆香姜蒜末，加入田鸡爆炒，田鸡肉外焦时，加入苦瓜翻炒。
- 第5步.
加入开水，加盖焖煮。
- 第6步.
待汤汁浓白时，加入紫苏叶子，翻炒30秒钟。 加入辣椒丝，胡椒粉、盐、少许老抽、生抽，滴几滴香油，即可出锅。
小贴士
紫苏不能久煮，也不像葱和香菜出锅时才放，紫苏的分量和下锅的时间是决定本道菜味道的关键。
