炸小鱼

炸小鱼的做法与步骤

1. 1.

   小鲫鱼整治干净，用盐、料酒、葱姜腌制半小时，拣去葱姜，滗去多余的水分

2. 2.

   将鸡蛋和面粉打制成稀稠适合的糊，加入胡椒粉、五香粉，

3. 3.

   锅内油烧至五成热，保持大火，将小鱼逐个挂上糊后入锅炸制，待蛋糊金黄时捞出沥油，

4. 4.

   待油温再次上升至七成热后重油一次捞出沥油。