橙汁鱼柳

橙汁鱼柳的做法与步骤

1. 1.

   提前将龙利鱼取出解冻

2. 2.

   将鱼片从中间分割开，斜切片成8mm左右的厚片

3. 3.

   用盐、料酒将鱼片抓匀，腌制10分钟。放入蛋黄，将鱼片抓至均匀的裹上蛋黄

4. 4.

   将鱼片均匀的沾上玉米淀粉

5. 5.

   取2个鲜橙用榨汁器榨汁备用

6. 6.

   将鲜橙汁加糖、柠檬汁、蕃茄沙司在碗内调匀制成味汁，玉米淀粉+水在碗内制成水淀粉

7. 7.

   锅内热1碗油至170度，放入鱼片用大火炸至表面金黄色捞起

8. 8.

   第二次放入鱼片用大火炸约30秒即可捞起

9. 9.

   锅内留半勺油，将味汁倒入锅内小火煮至砂糖溶化，加入调好的水淀粉勾芡。一边小火煮一边用锅铲搅动，直至酱汁变浓稠。

10. 10.

    将鱼块放入煮好的酱汁，快速翻滚即可出锅。