屌丝蛋糕

屌丝蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋黄、蛋白分离，分别装在无水无油打蛋盆内。

2. 2.

   将牛奶（或其他）倒入大盆内，每次加入一颗蛋黄，用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 3.

   分两次过筛加入面粉，每次顺时针方向搅拌，搅拌均匀后再过筛第二次加入面粉，搅拌的时间不宜过长，搅拌至看不到明显的面粉粒，面糊光滑呈流动状态即可停止。

4. 4.

   蛋白在无油无水打蛋盆中加入少量白醋，分3次加入白糖打发至中性发泡（打蛋盆内的蛋液可直立，尖峰向下略弯曲，也就是9分发状态）。

5. 5.

   将三分之一蛋白霜倒入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀由底向上切拌均匀。

6. 6.

   170℃预热烤箱

7. 7.

   将切拌好的蛋黄面糊再倒回剩下的蛋白霜中，继续用橡皮刮刀切拌，拌匀的蛋糕糊色泽均匀，无颗粒且具有流动性。

8. 8.

   将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中，轻震几下，以去掉大气泡，表面稍抹平。

9. 9.

   将蛋糕模具放入预热号的烤箱中，烤制时间：170℃、中下层、40分钟。