香橙塔

香橙塔的做法说明

【改良来自苜同学的Apple Tart（苹果塔）】

受到苹果塔的启发，决定换种水果来试试。
有别于其他的普通的派，这个一共分为四层口感。
最底层是特别的shortbread；
然后是奶油混合芝士；
再是铺满香橙的味道；
最后是刷满橙酱的杏仁片的芬芳。

香橙塔的食材和调料

冷的无盐黄油	100g
橙子	2个
奶油奶酪（cream cheese)	75g
淡奶油	50ml
中筋面粉	105g
香草精	1/4 tsp
柠檬汁	少许
糖粉	20g
鸡蛋	1个
杏仁片	少许
白糖A	28g
白糖B	30g

香橙塔的做法与步骤

1.
第一步
2.
预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油
3.
第二步
4.
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里
5.
第三步
6.
用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
7.
第四步
8.
将室温软化的奶油奶酪和淡奶油放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可
9.
第五步
10.
拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏
11.
第六步
12.
先将4分之1的橙子以及柠檬用来榨汁，倒进奶锅里备用，再将剩下的橙子削皮，只大致削掉外皮橙色部分就可以了。再将橙子切成半月型瓣状，扔进奶锅里，最后加入白糖B，小火熬制。
13.
第七步
14.
一开始液体不多，但是橙子自己也慢慢出水，等2—3分钟，橙子变得透明状，边边也有点透明就取出橙子片。继续煮几分钟，把糖浆稍微收下，煮到略带一点点浓稠，备用
15.
第八步
16.
取出冰箱里的步骤5，将稍微冷却的半月型橙片有序的铺在上面。
17.
第九步
18.
进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。
19.
PS：在烘烤时间还剩10分钟时，打开烤箱，将杏仁片洒在上面，并将步骤7的橙浆用羊毛刷均匀地刷在上面。
20.
冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可