凤梨酥

凤梨酥的做法与步骤

1. 1.

   将冬瓜切丁煮至透明，晾凉，用纱布裹住，挤净水分，剁成冬瓜蓉。

2. 2.

   将菠萝去皮去芯切块，用料理机打成泥。

3. 3.

   将化开的黄油放入炒锅中并将冬瓜蓉，菠萝泥，倒入炒锅中，中火翻炒。放入砂糖，翻拌均匀，再放入麦芽糖，翻炒至干。

4. 4.

   黄油室温软化，加入糖粉打发成羽毛状。分三次加入打散的鸡蛋，高速打发至蛋油混合。

5. 5.

   筛入低粉奶粉和盐的混合物，用橡皮刮刀翻拌均匀。

6. 6.

   用手抓捏成团状，不要揉面，以免起筋。

7. 7.

   把皮和馅料都分成20等分。将馅料包入皮内。放入模具。

8. 8.

   烤箱预热140°，以上下火烤20分钟左右。