鱿鱼须炒咸菜
鱿鱼须炒咸菜的做法说明
咸菜配鱿鱼须，爽脆除腥，咸鲜下饭，绝对是一顿清～
鱿鱼须炒咸菜的做法与步骤
- 第1步.
鱿鱼须切小段，洗净；
- 第2步.
一锅水加入姜片葱段和料酒，一点盐烧开，加入洗净的鱿鱼须炒一下盛出，
- 第3步.
用冷水激一下，沥干水备用；
- 第4步.
生姜切丝，大蒜切片，花椒若干备用；
- 第5步.
锅烧热后倒油，倒入姜丝蒜片和花椒粒爆香；
- 第6步.
倒入鱿鱼须大火爆炒
- 第7步.
到鱿鱼须缩起；
- 第8步.
烹入料酒烧开；
- 第9步.
加入咸菜笋丝（一包半），加入大半勺糖，炒匀，三分钟左右出锅。
- 第10步.
成品
小贴士
1、用沸腾的葱姜料酒水煮鱿鱼须可以去除腥味，并且使鱿鱼须更加有嚼劲且炒制不易老，加少许盐是为了入味；
2、花椒粒也有除腥的作用。
3、我用的是现成的咸菜笋丝，如果用菜市场买的脆酸菜也可以，只是要先用水浸半小时去除过分的酸味，炒制调味时糖和盐的量加重。
