烧带鱼

烧带鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鱼割掉鱼嘴，刮净鱼身银色浮腻，掏去腹中内脏，剪去背刺，用清水洗净，剁成合适大小的鱼段

2. 2.

   锅内放油，放到旺火上烧热，放入鱼段，炸至金黄色出锅

3. 3.

   倒出锅内余油，将鱼段码入锅内，开中火，先倒入黄酒，再倒入香醋，盖上锅盖烹一小会

4. 4.

   加入稍稍没过鱼段的高汤，生抽，葱段，姜片，八角

5. 5.

   盖上锅盖，大火烧开

6. 6.

   转小火烧15~20分钟

7. 7.

   捞出鱼段，放入盘内

8. 8.

   勾芡之后浇明油