红烧牛肉面

红烧牛肉面的做法与步骤

1. 1.

   第一天，锅中放冷水，放入大块牛腱，生姜，料酒，去血去腥。等表面看上去全熟之后拿冷水冲洗牛腱

2. 2.

   再切成小片，约0.8厘米厚（表面熟了的牛肉比较容易切，肉切出来也不容易散开，有形状）

3. 3.

   切完后，再在锅中放入冷水和牛腱片，大火煮，过程中不断撩出血渣滓

4. 4.

   最后再拿冷水清洗

5. 5.

   锅里再次放水，姜片，料酒，八角，桂皮，老抽，牛腱开大伙煮开，然后转小火炖2个小时

6. 6.

   放入生抽，胡椒粉，十三香，大火收汁，但也不要煮的太干

7. 7.

   将放入碗中，倒入汤汁，汤汁没过牛腱，待冷却，放入冰箱，第二天便可食用。（放在冰箱里一晚，比较入味）

8. 8.

   第二天，锅上煮水，待沸，放入乌冬面，带滚，乌冬面过冷水（比较有嚼劲）

9. 9.

   煎荷包蛋，然后用剩余的油，把青菜小炒一下

10. 10.

    乌冬面里倒入冷水，加入适量牛腱片，小香肠切开，待牛腱片热，小香肠6个脚散开，就可以起锅

11. 11.

    准备好大碗，将乌冬面放在底部，其他配料置于上方。