黄金蛋
黄金蛋的做法与步骤
- 1.
个生鸡蛋表皮洗净,放入冷盐水中煮.(这样即使在煮制过程中有蛋清流出也会很快的凝固)
- 2.
待盐水沸腾,不停的搅拌鸡蛋,不要让鸡蛋沉底,以防蛋黄沉到一边,沸腾后煮4-5分钟左右
- 3.
立即冲冷水,剥蛋皮,将鸡蛋放入容器中,冷却
- 4.
然后锅内以1:3的比例加入生抽和水,倒入适量的盐,老抽,花椒,辣椒,五香粉,八角,煮沸
- 5.
将卤汁完全的放凉,然后倒入装着鸡蛋的容器当中,浸泡至少24小时以上
- 6.
切开即食
小贴士
蛋黄本身比卤蛋黄要嫩的多,看起来还有点流质,并没有完全的凝固.
这是因为鸡蛋并不完全是靠高温煮熟的,而是靠盐度比较高的卤汁卤熟的,所以吃上去不会干,只会有黏黏香香的感觉.
早起,就一碗白粥,就已经顶呱呱了~---也许是我比较容易满足,哈哈.
