剁椒罗非鱼

剁椒罗非鱼的做法与步骤

1. 1.

   首先友情提示：剁辣椒可以在超市买到现成的。

2. 2.

   将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。

3. 3.

   将半截罗非鱼清洗干净，用刀劈成两半，背部相连。

4. 4.

   取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。

5. 5.

   将鱼取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼身下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。

6. 6.

   取出蒸盘，在鱼身上撒上香葱末，淋入热油即成。