葱油银鲈
葱油银鲈的做法说明
中秋节做的一道菜。澳洲只有澳洲银鲈，不过肉质很是鲜美。
葱油银鲈的做法与步骤
- 1.
银鲈收拾干净后，去掉鳞片，用清水冲洗掉黏液和腹中血污。用厨房用纸吸干水分，通体抹上盐和料酒。
- 2.
生姜切片。鱼身两面用到斜着切开，嵌入姜片。
- 3.
葱按白色和绿色一切为二，白色葱段垫在鱼身下，绿色部分打成葱结塞入鱼腹中。
- 4.
入锅蒸8-10分钟（具体根据鱼的大小）。
- 5.
把盘中鱼蒸出的水倒掉。去掉鱼身嵌着的姜片，鱼肚里的葱结和鱼身下的葱段。
- 6.
用蒸鱼豉汁浇在鱼的全身。新鲜的葱切成葱圈，撒在鱼身上。
- 7.
锅内倒入油，烧开，慢慢浇在鱼身和葱上即可。
小贴士
蒸鱼豉油可用生抽代替。鱼蒸出来的水一定要倒掉，这些水带走了鱼的腥味。喜欢吃辣的童鞋可以把辣椒切圈和从一起撒在鱼身上。油一定要烧开，才能引出葱和辣椒的香味。
