韭菜盒子
韭菜盒子的做法与步骤
- 1.
鸡蛋打匀加少盐 入油锅摊成单饼 等凉透了再切碎
- 2.
韭菜洗净切碎
- 3.
将粉丝、榨菜、开洋（用温水先泡一下）剁碎
- 4.
炒锅放入一点点油 油热时关火 将花椒放进去 待香味出来后 捞出花椒弃之
- 5.
油冷却后 将以上剁碎的材料放进锅里 加盐、川椒粉、一点香油、橄榄油拌匀
- 6.
将面粉、玉米粉、鸡蛋、奶粉放进面包机 加适量水 揉成面团
- 7.
面团分成小剂子 擀成大一点的面皮
- 8.
将调好的馅子多舀一些放在面皮上 包起来后用碗沿子把多余的边子压去
- 9.
再用筷子在韭菜盒子的边子上压出花痕即可
- 10.
炕韭菜盒子：平底锅烧热 放进韭菜盒子 小火两面炕熟
小贴士
1、韭菜盒子吃多少包多少韭菜不可过夜否则会产生大量的亚硝酸盐
2、面皮中玉米粉不可多加 否则面没有筋道 炕熟后面皮也会比较硬
3、小火炕 勤翻面 否则容易焦糊 影响口感
4、炕好的韭菜盒子放在盘子里 上面盖一层纱布 这样热气会转换为潮气 面皮会柔软一些
这样口感会更好
