鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼的做法与步骤
- 第1步.
温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
- 第2步.
边加水边用筷子搅拌，成团
- 第3步.
揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
- 第4步.
醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
- 第5步.
将小剂子擀成3毫米厚的长条状
- 第6步.
面片表面均匀的抹一层油
- 第7步.
从一端卷到另一端
- 第8步.
封口处捏紧
- 第9步.
卷紧后的面团竖起来
- 第10步.
手掌从上往下按平
- 第11步.
擀成3毫米厚的饼
- 第12步.
锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
- 第13步.
当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
- 第14步.
将打匀的鸡蛋液灌入
- 第15步.
翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
- 第16步.
抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
小贴士
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
