板栗焖排骨

板栗焖排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   将排骨冷水下锅氽烫，水开后将排骨氽汤至去除杂质和血水

   
2. 第2步.

   氽汤好的排骨捞出沥干水份

   
3. 第3步.

   将栗子用刀在表皮上切十字花,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)

   
4. 第4步.

   将切好的栗子放入锅内加水煮至七成熟即可

   
5. 第5步.

   煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)

   
6. 第6步.

   轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了

   
7. 第7步.

   锅内倒油后放入冰糖熬至冰糖变成褐色（糖色熬制方法详细请点这里）

   
8. 第8步.

   将沥干水的排骨倒入锅内翻炒至上色

   
9. 第9步.

   倒入老抽和料酒，放入葱蒜红椒八角一起继续翻炒

   
10. 第10步.

    放入剥好壳的板栗快炒，再倒入少许醋和生抽

    
11. 第11步.

    翻炒均匀的食材转入砂锅煲中

    
12. 第12步.

    加一碗半的水加盖中小火煮，煮至排骨和板栗入味即可关火，焖一会儿再揭盖