干煸肥肠
干煸肥肠的做法说明
做了一道干煸肥肠，里面只加入了一个小小的桔子皮，味道还真的不一样！回味无穷！
干煸肥肠的做法与步骤
- 第1步.
准备好洗干净的肥肠
- 第2步.
准备好配料
- 第3步.
把肥肠和配料全部放入高压锅内
- 第4步.
再加入适量的老抽、生抽和料酒
- 第5步.
加入适量的清水。盖上锅盖，大火上汽，小火卤制30-40分钟
- 第6步.
将卤制好的肥肠捞出，切成小块；青椒也切成小段
- 第7步.
锅内放入少许油热锅
- 第8步.
放入青椒翻炒半熟
- 第9步.
再加入切成小块的肥肠翻炒，加入适量料酒和食盐即可
小贴士
1、桔子皮味道比较重，如果放多了，味道会太浓郁。尤其是南丰蜜桔的桔子皮。越甜的桔子的皮味道越浓郁，容易将食材本身的味道盖掉。
2、在卤制肥肠的时候老抽不要加的太多了，因为要和青椒一起翻炒的时候要加入适量的食盐。
3、卤制好的肥肠要等冷却了以后再切，因为肥肠里面是空的，表面冷了，里面还有少许的卤汁，在切的时候卤汁溢出容易烫伤手。
