菠菜核桃面包
菠菜核桃面包的食材和调料
| 高筋面粉 | 500g（100%） |
| 菠菜 | 180g（36%） |
| 核桃仁 | 100g（20%） |
| 砂糖 | 75g（15%） |
| 盐 | 6g（1.2%） |
| 干酵母 | 5g（1%） |
| 奶粉 | 10g（2%） |
| 蜂蜜 | 35g（70%） |
| 鸡蛋 | 60g（12%） |
| 水 | 250g（50%） |
| 黄油 | 50g（10%） |
菠菜核桃面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料（除黄油外）搅拌，至面团表面光滑，加入黄油搅拌至面团光滑能拉出面膜，再加入核桃仁搅拌均匀，以室温30℃，发酵60分钟
- 第2步.
发酵完成后分割成100g/个
- 第3步.
将面团滚圆，松弛30分钟
- 第4步.
将面团擀开卷成圆柱形
- 第5步.
接口向下，放入模具
- 第6步.
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟，发酵好后，在表面刷上蛋液
- 第7步.
放入烤箱，以上火200℃，下火200℃，烘烤15分钟
