凤尾珍珠肉丸
凤尾珍珠肉丸的做法说明
珍珠肉丸是我家常做常吃的一道蒸菜，造型可爱 营养也很丰富。
这次做法不同于以往的是在肉丸中加入了整颗的虾仁，小小虾仁带来让人惊喜的味道，也让这道珍珠肉丸变得更漂亮了。
晶莹透亮的糯米包着鲜香入味的肉丸里面还有整颗鲜嫩的虾仁，一口咬下去三种口感和香味的混合，鲜美异常满口流香哦。
凤尾珍珠肉丸的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份备用
- 第2步.
猪绞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和盐
- 第3步.
加入切碎的蒜末，朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性
- 第4步.
加入淀粉再继续搅拌
- 第5步.
加入香油拌匀
- 第6步.
将荸荠去皮切碎也加入肉馅中
- 第7步.
搅拌均匀肉馅就做好了
- 第8步.
鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾，开背后将虾线剔出
- 第9步.
处理好的虾洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下
- 第10步.
取适量肉馅包在虾仁上，用手慢慢团起成小球状
- 第11步.
做好的虾肉丸放在控干水份的糯米上滚一圈，再用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上
- 第12步.
全部做好后，将糯米丸子放在水滚的蒸锅上，大火蒸15分钟即可
小贴士
1.猪绞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸时手上稍沾点油会更好操作。
3.肉丸的馅料也可以自由变化，鸡肉，牛肉的都可以。
4.肉馅中荸荠不要省略，加入荸荠口感会更好。
