口水鸡腿
口水鸡腿的做法说明
懒人版口水鸡六步养成
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口水鸡腿的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟
- 第2步.
焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷
- 第3步.
激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干
- 第4步.
将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁
- 第5步.
把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻
- 第6步.
淋上料汁和红油，撒上葱花即可
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。
