台式肉粽
台式肉粽的食材和调料
| 糯米 | 500g |
| 五花肉 | 200g |
| 海米 | 15g |
| 花生仁 | 60g |
| 洋葱 | 30g |
| 香菇 | 15g |
| 鲜粽叶 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 2茶匙 |
| 五香粉 | 少许 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 老抽 | 1.5汤匙 |
| 五香粉 | 1/3茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/3茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 细砂糖 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 水 | 适量 |
台式肉粽的做法与步骤
- 1.
砂糖：1茶匙，米酒：1茶匙，水：适量
- 2.
【步骤】
- 3.
糯米泡水3小时
- 4.
粽叶煮开、洗净，备用
- 5.
花生泡水1夜、五花肉切长条、香菇泡软切丝、海米泡软、洋葱洗净切丁，备用
- 6.
调味料A、B分别加入碗中调匀备用
- 7.
锅烧热，放入少许油，加入香菇，爆香盛出备用
- 8.
将肉炒至出油，放调味料B炒匀，大火煮滚改小火煮至熟
- 9.
另用锅入油爆香洋葱、海米，放入糯米、花生及调味料A炒匀，加入炒好的香菇拌匀成馅
- 10.
粽叶每4张相对（大粽叶3张、小粽叶4张），折成斗型，放入1大匙步骤7的糯米馅，加上五花肉、再盖上糯米馅，折包成粽子状，用棉绳扎紧
- 11.
蒸笼水开后，放入粽子小火蒸约1小时即可（蒸粽子时间应视粽子大小决定）
小贴士
1、直接用生米包后用水煮熟，口感更Q，米多吸收粽叶的清香味；米加香料炒熟后再包，味道较浓郁，一般多用蒸熟。
2、
馅料中的五花肉不要选太瘦的，煮时要煮烂，味道会香，口感才好。馅料中也可以添加栗子、葡萄干等。
3、糯米一定要浸泡3小时左右，否则糯子不容易蒸熟。
粽叶保鲜绝招：
将新鲜粽叶洗干净后扎成小把放冰箱冷冻室冷冻，用时再取出烫煮后包粽子，粽叶会比较新鲜，颜色好看。
