大葱梭子蟹
大葱梭子蟹的做法与步骤
- 第1步.
将梭子蟹清洗干净，去腮去肚脐去内脏（可请卖螃蟹的帮忙处理好）
- 第2步.
用剪刀将蟹剪成四小块
- 第3步.
切口处沾上干淀粉，将蟹大钳子用刀背拍碎，方便成熟与入味
- 第4步.
油锅烧至8成热，下入蟹块炸1分钟
- 第5步.
捞出沥干油
- 第6步.
锅中留底油，下入大葱段，蒜片和姜片
- 第7步.
炒至葱段变软，下入炸过的蟹块同炒
- 第8步.
喷入少许料酒，撒入椒盐粉，继续翻炒几下，出锅装盘即可
小贴士
1、在挑螃蟹时，要选择活的，蟹脚齐全的；
2、蟹块下油锅炸之前需要控干水分，不然容易炸锅；
3、不要在油中炸太久，不然蟹肉容易老；
4、不宜多吃。特殊人群慎食。
