苏式枣泥月饼

苏式枣泥月饼的做法与步骤

1. 1.

   红枣洗干净，放入蒸锅，蒸20分钟后去核剥皮，逐量加红糖，将枣肉捣匀待用

2. 2.

   饼皮面粉与麦芽糖、色拉油混合，再加水逐渐揉成团成饼皮，盖湿布待用

3. 3.

   油酥面粉用手指在中间掏个窝，倒油进去与面粉混合好，一开始会很稀，用手掌的力量反复推面团擦酥成团，与饼皮面团的硬度相同

4. 4.

   将饼皮面团分成23克/个，油酥面分成15克/个，枣泥馅分成30克/个，分别滚圆

5. 5.

   面皮压扁，包入油酥后擀开卷起，转90度后再擀开卷起

6. 6.

   饼皮再次压扁后包入枣泥馅，滚圆后微微压一下成扁平状

7. 7.

   烤箱预热170度烤约25分钟