水煮肉

水煮肉的做法与步骤

1. 第1步.

   瘦猪肉300克，洗净后切成厚度约2毫米左右的片状

   
2. 第2步.

   将黄酒、盐、生粉放入生肉片中调匀，腌制15分钟左右

   
3. 第3步.

   圆生菜洗净撕成小块，莴笋去皮洗净切成片状

   
4. 第4步.

   将莴笋片过热水焯熟，捞出过冷水，然后淋干水分

   
5. 第5步.

   将生菜叶和莴笋片放入大碗中备用

   
6. 第6步.

   准备好葱段、姜片、蒜片，干辣椒和花椒

   
7. 第7步.

   炒锅加热，倒入适量食用油，将郫县豆瓣酱和豆豉辣椒酱放入翻炒，直至炒出红油

   
8. 第8步.

   然后放入葱姜蒜继续翻炒

   
9. 第9步.

   然后倒入适量清水或鲜汤，根据个人口味放入适量盐和糖调味，大火烧开

   
10. 第10步.

    待锅开后，将腌制好的肉片一片一片放入锅中烫煮至熟。然后连同肉片和汤汁一同倒入盛有生菜和莴笋的大碗中

    
11. 第11步.

    另起锅，倒入适量食用油，将干辣椒段和花椒放入锅中，辣椒炸成暗红色并翻炒出香味

    
12. 第12步.

    将热油和辣椒段浇入肉片中，撒适量小葱花和芝麻即可