扁豆焖面

扁豆焖面的做法说明

扁豆焖面绝对是我吃过的面中最最有特色的一款了~堪称面中的经典之作啊~

第1步.
肉切大片
第2步.
加入料酒和淀粉腌制10分钟
第3步.
豆角摘好洗净晾干
第4步.
葱姜蒜切好备用
第5步.
平底锅饭少许油
第6步.
把腌制好的肉片炒至变色
第7步.
盛出备用
第8步.
另起一个炒锅，放入适量的油
第9步.
倒入葱姜蒜爆香
第10步.
倒入豆角，炒至变色
第11步.
加入事先炒好的肉片，一起翻炒
第12步.
转小火
第13步.
小碗里倒入100克左右的生抽酱油，再倒入香油
第14步.
在加入多半碗清水备用
第15步.
这时在锅中铺上切面
第16步.
再将刚刚调好的酱汁顺着锅边倒入锅内，水量以不要没过豆角即可
第17步.
大火煮开后，转小火让蒸汽慢慢的蒸熟面条，不要离开
第18步.
做焖面千万不要离开，一面糊锅，小火焖上十分钟左右后，会听到吱吱的声音，表示水没了，这时打开锅盖，把上面的切面用筷子挑开，一面粘连，然后把剩下的少半碗酱汁在倒入锅内盖上盖子在焖个六七分钟，这时打开锅盖，看汤汁基本没有了关火
第19步.
把面条和豆角好好的挑开搅拌均匀，然后再盖上盖子焖个五六分钟就可以盛出来上桌了