捆膀
捆膀的做法说明
这“捆膀”就是每年过年必会被端上年夜饭的餐桌，而且是非常受大家欢迎的一道菜。
捆膀的做法与步骤
- 第1步.
将准备的用来捆蹄髈的线绳先用开水烫上几分钟
- 第2步.
去了骨的蹄髈的表皮用刀刮干干净
- 第3步.
表皮朝下，在肉上均匀的涂抹上盐，胡椒，味精，五香粉，帮它按摩几下后，再均匀撒上姜末和蒜末
- 第4步.
将它卷起来
- 第5步.
用线绳将蹄髈横竖缠好，捆紧
- 第6步.
放入高压锅内，顺带放上了两节藕
- 第7步.
准备好大料：八角，五香，桂皮，花椒，香叶，小茴香，甘草，白果等
- 第8步.
用纱布包好放入锅中，再放上大葱，姜片，生抽，料酒，老抽，冰糖和适量的水没过原材料
- 第9步.
高压锅开后，转为小火，四十分钟，关火，再泡在里面三个小时以上
- 10.
拿出来后切片装盘
- 11.
最好能放在冰箱中冷藏一个小时，这样更定型，方便切，我的刀工不算好，切得厚薄不一致，不要笑哟，但味道还不错
