韩国烤馒头
韩国烤馒头的做法与步骤
- 第1步.
先将即溶干酵母与部分温牛奶浸泡活化，将A所有材料混合。慢速混合后，快速搅打至扩展阶段（拉开薄膜，成锯齿状）面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟左右
- 第2步.
发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成
- 第3步.
面团发酵后排气，分割成16等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
- 第4步.
准备蘸料，将B材料全部混合备用
- 第5步.
在模具底部刷上油（我在模具内部都刷上了油）（4、5可以在基本发酵的时候就准备好）
- 第6步.
松弛后的面团擀长约20cm，排气
- 第7步.
由下至上卷起，封口处沾水防脱，表面盖上保鲜膜松弛10分钟
- 第8步.
将松弛好的卷，用小刀中间切一刀，一切为二
- 第9步.
底部沾水，再沾一下混合的B材料
- 第10步.
沾好B料的面团，放入烤盘中，进行最后发酵约40分钟左右
- 第11步.
最后发酵完成后，表面刷上蛋液（份外量）（晴天表面刷的油，我喜欢深色表面刷了蛋液）
- 第12步.
并撒上白芝麻（份外量）。放入预热的烤箱以220℃烘烤15分钟左右
- 第13步.
面包出炉后，刷上层用蜂蜜水（C料）
