轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把奶酪切成小块，放入大碗中，加入白砂糖
- 第2步.
隔水热水用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒
- 第3步.
然后分次一个一个加入蛋黄并拌匀
- 第4步.
在奶酪中加入牛奶
- 第5步.
加入柠檬汁搅拌均匀
- 第6步.
筛入混合均匀后的低筋面粉和玉米淀粉
- 第7步.
并搅匀
- 第8步.
隔水融化黄油
- 第9步.
再倒入7搅拌均匀
- 第10步.
将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡
- 第11步.
分三次加入白砂糖
- 第12步.
将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可
- 第13步.
取三分之一蛋白与奶酪糊稍微拌和
- 第14步.
再将奶酪糊全部倒入剩余的蛋白里
- 第15步.
轻轻翻拌均匀
- 第16步.
将蛋糕糊倒入模具内
- 第17步.
烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中
- 第18步.
烤约1小时，（中途可以再次补些冷水可以防止蛋糕开裂，）这步我做了，还是没能补救已经开裂的蛋糕。烤好后取出脱模
