麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 第1步.

   姜，蒜，豆豉都剁一剁，碎碎的样子；葱切葱花，郫县豆瓣准备好（郫县豆瓣也可以剁一剁，不过这东西油乎乎的要是剁完洗砧板会比较麻烦我就不剁了）

   
2. 第2步.

   花椒粒放锅里中小火烘出香味，若是有籽的，把黑籽扔掉（那部分没味道，还影响口感）

   
3. 第3步.

   然后碾成粉

   
4. 第4步.

   豆腐切小块备用

   
5. 第5步.

   锅里下一点点油（因为我用的猪绞肉比较肥，稍后炒一炒会出油，如果用比较瘦的肉，要多放些油才行），稍微爆香姜蒜末

   
6. 第6步.

   下猪绞肉炒散变色吐油

   
7. 第7步.

   加入豆豉，豆瓣和糖

   
8. 第8步.

   炒啊炒，炒得猪肉水气都没有了，开始吐红油

   
9. 第9步.

   然后加入适量水，煮开

   
10. 第10步.

    把豆腐倒进来，煮开，再稍微咕噜一会儿

    
11. 第11步.

    然后用水淀粉勾芡

    
12. 第12步.

    装盘，撒花椒面和葱花，好啦