炸酱面
炸酱面的做法与步骤
- 第1步.
先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜，本来还应该有点香椿，但这会儿过季了，如果讲究的还得来点黄豆、青豆唔得，这个才码完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来
- 第2步.
去皮五花肉切丁（大小您按您的嘴爱吃的大小决定）
- 第3步.
葱姜切末（嫌弃不爱吃葱姜的可以做葱姜水个一小碗用）
- 第4步.
菜码切丝，豆芽略焯（要是和俺妈一样讲究就把豆芽尖掐了）
- 第5步.
锅内放油煸香花椒
- 第6步.
将煸出香味的花椒捞出
- 第7步.
锅中放入切好的肉丁
- 第8步.
中火煸炒放入一个大料瓣
- 第9步.
肉煸炒出香味，变色
- 第10步.
放入豆瓣酱
- 第11步.
少许开水加入改小火慢慢煸炒
- 第12步.
酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可
- 第13步.
炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧！香啊
小贴士
1、肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香！
2、五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。
3、炸酱一定要有葱花，而且要在最后放，这是点睛之笔，千万不可忘了，早放了葱容易出臭味哈哈
