北海道吐司
北海道吐司的做法与步骤
- 第1步.
将高粉、低粉、奶粉、糖、盐混合，鸡蛋打散后也加进去
- 第2步.
干酵母先用鲜奶融化开，再倒入1中，跟着加入淡奶油。和面团至麸质网状结构，再加入黄油，揉至完全阶段
- 第3步.
和好的面团经过发酵、排气后，等分成3份，进行15分钟的中间发酵
- 第4步.
然后取出其中一份，在撒了手粉的操作台上，用擀面杖擀成椭圆型
- 第5步.
将两边的三分之一往之间折叠
- 第6步.
用擀面杖擀成长条形
- 第7步.
然后由一端卷起，卷成圆筒
- 第8步.
将三个圆筒并列放入吐司模具中
- 第9步.
进行45分钟的最后发酵，上面涂抹蛋液后，进行烘烤
小贴士
1.将面团尽量揉至完全阶段，即能拉出手套般的薄膜，破洞的边缘是圆滑不带刺的。
2.面团在刚开始揉时，会非常的粘手，但不要因此就一直加手粉，而要坚持揉搓与摔打。会感受到面团慢慢变的柔软光滑。
3.方子中也可以不加黄油，对成品基本没有影响。
4.烤好后趁热脱模。
