爆炒花蚬
爆炒花蚬的做法与步骤
- 第1步.
将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙
- 第2步.
将葱和辣椒切小段
- 第3步.
锅内倒油后将入葱和辣椒爆香
- 第4步.
倒入洗净的花蚬
- 第5步.
倒入料酒
- 第6步.
倒少许食醋
- 第7步.
倒入少许生抽
- 第8步.
放入一勺黄豆酱
- 第9步.
再放入少许的白糖
- 第10步.
大火将花蚬炒至张嘴即可出锅
小贴士
买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅,
花蚬本身含盐量就很高,不用放盐
炒的过程不用加水,花蚬自身带水,
要用大火翻炒,不用盖上锅盖,
壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好.
