肉夹馍
肉夹馍的做法与步骤
- 1.
酵母用30度左右的水稀释，静置3分钟
- 2.
添加面粉，用筷子搅拌成湿面絮
- 3.
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发
- 4.
面团饧发至2.5倍大小，取出揉匀排气
- 5.
分割成大小均匀的小面团
- 6.
揉匀，擀成圆饼，盖上湿布再次饧发
- 7.
待饼胚饧发至蓬松轻盈状，移入平锅，反正面烙熟即可
- 8.
卤好的猪腱子肉、辣椒和香菜切碎拌匀
- 9.
面饼从中间分割，不要切断，填满馅料，夹而食之
小贴士
1、面饼做得薄一点易熟；
2、二次饧发无需太长时间；
3、烙饼的时候全程用小火，免得外焦内生；
4、若是怕饼里面不熟，可以稍微加一点点热水，盖上锅盖，烙到水分收干至饼皮表面干爽；
5、卤好的肉，加上些卤汁，口感更加丰盈；
6、若是不能吃辣，需要提前把辣椒筋去掉；
7、用什么肉或菜做馅，随个人喜好。
