春饼
春饼的做法与步骤
- 第1步.
普通面粉500克，开水300克（面和水的比例10：6）
- 第2步.
将开水一点点的倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌成小面团碎
- 第3步.
待面团碎凉后再揉成大面团敷保鲜膜静置30分钟
- 第4步.
再次揉成光滑的面团
- 第5步.
取三分之一面团，揉搓成细圆柱状
- 第6步.
切成大小适当的面剂
- 第7步.
取一个小面剂压成小饼状后刷一层油
- 第8步.
再取另一小面剂压成小饼状刷一层油后将两个小饼叠放在一起
- 第9步.
擀成薄薄的饼
- 第10步.
起火，锅内刷一层薄油
- 第11步.
锅稍热后将擀好的薄饼放入锅内，加热成变透明状后翻面
- 第12步.
翻过来后饼鼓起来，两张饼皮即好
小贴士
水和面的比例一定合适，做出来的饼才软。两张饼皮中间一定要刷油，这样烙出来的饼皮不粘连。饼皮要擀的薄而不破，因为是烫面的，面本身已八分熟，烙的时候稍遇热即熟。
饼好了，卷菜可以随意搭哦。我炒了韭菜豆芽虾仁、土豆丝炒胡萝卜丝、辣炒金针菇。
