椰子黄桃慕斯
椰子黄桃慕斯的食材和调料
| 低粉 | 40g |
| 杏仁霜 | 15g |
| 蛋白 | 2个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 糖 | 10+30g |
| 牛奶 | 30ml |
| 柠檬汁 | 数滴 |
| 椰粉 | 25g |
| 糖水黄桃 | 半瓶 |
| 淡奶油 | 300ml |
| 牛奶 | 150ml |
| 椰子酒 | 50ml |
| 糖 | 40g |
| 鱼胶粉 | 10g |
| 水 | 50ml |
| 葡萄汁 | 50ml |
| 黄桃糖水 | 30ml |
| 鱼胶粉 | 2.5g |
椰子黄桃慕斯的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄打散+细砂糖10g
- 第2步.
打发至颜色发白
- 第3步.
在蛋白内滴入柠檬汁，打成粗泡
- 第4步.
分3次加入细砂糖，打成干性发泡
- 第5步.
把2和4以切拌的手势混合
- 第6步.
杏仁霜和低粉混合过筛后，拌入5
- 第7步.
最后加入牛奶拌匀
- 第8步.
用200度烤10-12分钟
