香芋干锅鸡
香芋干锅鸡的做法说明
这道菜不加高汤或者开水，锅中的水分就是三两黄酒和一两生抽，还有葱姜葱头中的水分，所以叫干锅。另外鸡块经过腌渍调味了，调料中红腐乳、腐乳汁和生抽的咸味已经够了，也不需要另加盐（喜欢口味重的也可以自行掌握）
香芋干锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡子洗净切块，加盐、料酒、酱油、胡椒粉、葱、姜腌渍30分钟；荔浦芋头洗净去皮，切成菱形块；葱、姜切段；葱头切片；香菜根洗净
- 第2步.
鸡块加淀粉拌匀
- 第3步.
放油锅中炸黄
- 第4步.
砂锅中放奶油和色拉油，下入葱、姜、蒜、葱头、香菜根、八角、香叶，炒出香味
- 第5步.
放入炸好的鸡块、香芋块，加黄酒150g（也就是三两）、红腐乳1/3块、腐乳汁、酱油（生抽）50g、冰糖、胡椒粉、鸡精
- 第6步.
开小火
