黑森林蛋糕
黑森林蛋糕的做法说明
蛋糕坯参照菁菁的情迷黑森林，装饰参照梓晴的黑森林蛋糕——让人忍不住尖叫的浪漫经典蛋糕
黑森林蛋糕的食材和调料
| 蛋黄 | 4个 |
| 沙拉油 | 60克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 蛋白 | 4个 |
| 细砂糖B | 80克 |
| 塔塔粉 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 小苏打 | 1/4勺 |
| 水 | 75克 |
| 细砂糖A | 20克 |
| 鲜奶油 | 250毫升 |
| 糖粉 | 50克 |
| 巧克力酱 | 少许 |
| 酒渍葡萄干 | 适量 |
| 巧克力碎 | 适量 |
黑森林蛋糕的做法与步骤
- 1.
水加细砂糖溶化至糖化（65度），然后加入沙拉油，拌匀
- 2.
可可粉和小苏打过筛备用
- 3.
把2冲入1
- 4.
降温到50度(温热,否则会把面粉烫熟)，加入面粉，搅拌均匀
- 5.
分次加入蛋黄，拌匀成蛋黄糊
- 6.
打发蛋白（加塔塔粉加盐打发后分三次加入砂糖，打到干性发泡。混合进蛋黄糊
- 7.
到入8寸脱底蛋糕模
- 8.
烤箱预热，180度，上下火，35分钟1（15分钟后看到蛋糕膨胀高出模具1公分，把火降到150度。（中间不要开烤箱门，否则蛋糕膨胀不起来）35分钟后拿竹签插进去试一下，如果没有了粘黏物就可以取出。如果还有粘黏物，就再多烤5-10分钟。蛋糕取出后倒扣
