紫菜酥饼
紫菜酥饼的做法说明
做酥饼为了让起酥效果更好，应该用猪油，但现在提倡低糖少油的理念，所以我把猪油换成了橄榄油，这样吃起来比较健康一些，起酥的效果也不错。
紫菜酥饼的做法与步骤
- 第1步.
紫菜用开水浸泡后洗净
- 第2步.
马蹄却掉外皮切成小丁
- 第3步.
葱切成葱花
- 第4步.
挤干紫菜中的水分加上剁碎的马蹄、葱末、麻油、盐，搅拌均匀备用
- 第5步.
把30克色拉油加入到80克面粉中
- 第6步.
搅拌均匀
- 第7步.
加入25克水
- 第8步.
和成水油皮面团
- 第9步.
再把10克色拉油加入到30克面粉中
- 第10步.
和匀做成油酥面
- 第11步.
将水油皮面团、油酥面团包上保鲜膜松弛30分钟
- 第12步.
将水油皮面团和油酥面团分别分成5个小剂子
- 第13步.
将水油皮面团擀开，放上油酥
- 第14步.
捏紧收口包圆
- 第15步.
面团松弛10分钟后擀长
- 第16步.
擀长后从一端向另一端像叠被子一样叠起，再次松弛10分钟
- 第17步.
以上两步重复两遍，其目的是让皮起酥效果好
- 第18步.
最后揉圆松弛
- 第19步.
将松弛好的面团擀开
- 第20步.
放上做好的紫菜馅
- 第21步.
捏紧收口后包圆
- 第22步.
放在铺了油纸的烤盘里，刷蛋液，烤箱220度预热，上下火，中层烘烤20-25分钟左右即可
小贴士
特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口
