小炒肉
小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料
- 第2步.
美人椒，青蒜切断，蒜剁碎
- 第3步.
在锅底垫一个小勺，避免肉皮粘锅
- 第4步.
带皮五花肉不容易散，凉水入锅
- 第5步.
放入适量的葱姜，一汤匙料酒
- 第6步.
大火煮开，撇一次浮沫
- 第7步.
小火煮足50分钟
- 第8步.
捞出后，自然凉凉冷却
- 第9步.
撕掉肉皮口感好
- 第10步.
然后将肉块切成大长片，厚度在3毫米
- 第11步.
锅坐火上，倒入少油，放入肉片，小火煸炒，逼出油脂，大约5分钟，直到肉片表面发焦状，倒出多余的油
- 第12步.
碗汁：盐；糖；鸡精；料酒；酱油；大量蒜末，先别放醋，待会直接浇入锅边
- 第13步.
锅中肉片不动，倒入青蒜，红椒迅速炒匀
- 第14步.
倒入料汁，翻炒二下，沿锅边倒入醋，炒匀即可
