土豆蘑菇烧排骨

土豆蘑菇烧排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   生姜切片，大约4-5片、葱挽把、郫县豆瓣剁碎

   
2. 第2步.

   蘑菇洗净沥干水分，土豆去皮切成约3厘米见方的块

   
3. 第3步.

   排骨用一大勺料酒、一点盐、花椒码味约30分钟后放入沸水中焯一下去掉血水后沥干水分

   
4. 第4步.

   炒锅放油约30克烧到4-5成热

   
5. 第5步.

   放入姜片、花椒、葱爆锅

   
6. 第6步.

   倒入排骨，大火翻炒到水汽干，排骨呈金黄色后铲起，油留在锅里

   
7. 第7步.

   关小火放入一大勺冰糖

   
8. 第8步.

   炒出糖色

   
9. 第9步.

   放入一大勺剁碎的郫县豆瓣，炒出红油

   
10. 第10步.

    放入已煸过的排骨稍翻炒一下

    
11. 第11步.

    放入蘑菇后，放入约1升水，依次放入2大勺生抽，一点十三香，一点盐，烧开

    
12. 第12步.

    倒入高压锅，上汽后压15分钟左右

    
13. 第13步.

    炒锅放油少许

    
14. 第14步.

    4-5成热时倒入土豆翻炒一下

    
15. 第15步.

    把压好的排骨汤倒入，放入大蒜，放1/2勺的盐，煮到土豆断生，把排骨放入

    
16. 第16步.

    大火收汁