开洋云吞
开洋云吞的做法说明
南方人都爱吃馄饨，就象北方人爱吃饺子一样。好的馄饨皮薄如纸，却又有韧性，煮好后如透明状，菜馅清晰可见，非常诱人。
“云吞”即小馄饨，皮子呈5公分见方的大小，放置掌心，放肉馅，五指灵活轻轻往中间一团，似“金鱼”尾巴摇曳。
开洋云吞的做法与步骤
- 1.
猪肉洗净，剁成泥，加葱、姜末、糖、盐、酒拌匀
- 2.
开洋浸泡15分钟，加适量黄酒煮沸，捞出剁成末
- 3.
拌入开洋末成粘状
- 4.
分别包好
- 5.
蛋打散，摊成薄皮，切丝
- 6.
沸水下云吞，加一次冷水，再开锅即捞起盛有高汤的碗中，撒蛋丝
小贴士
包云吞时掌心一定不能用力，包严实了肉馅就不好吃。
