蔓越莓蛋糕
蔓越莓蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋黄蛋白分离，分别磕在两个盆内
- 2.
蛋白中加白醋2滴，糖40克以及淀粉打发至蛋白竖起小尖角
- 3.
蛋黄盆中倒入色拉油和牛奶，用电动搅拌器低速搅拌均匀，浮起粗大的蛋泡
- 4.
一次性筛入低粉，继续搅拌均匀至粘稠状，混入蔓越莓
- 5.
舀三分之一的蛋白糊到蛋黄糊，由下而上混合均匀，再倒入其余的三分之二
- 6.
天使模具涂油撒粉，倒入模具，轻震一下
- 7.
130度50分钟烘烤
- 8.
出炉后立即倒扣在架上，微温时磕出蛋糕，继续凉透
小贴士
1、天使模具底部可垫油纸，方便脱模。
2、蔓越莓先在烤箱中80度加热，再混入少许低粉，防止烘烤时下沉。
3、天使蛋糕，只需要“三白”即蛋白、白糖、白面。我所谓的天使是因为烘烤的漂亮，雪白的身材，故亦称为“天使蛋糕”，这是个人喜好问题。
