花朵糯米包
花朵糯米包的做法与步骤
- 第1步.
将酵母放入少量温水中，静置约5分钟使其溶解，然后倒入面粉中，再加入适量的温水，拌匀后将其揉成光滑的面团
- 第2步.
将面团盖上保鲜膜或湿润的纱布，放置于温暖处让其发酵约1.5小时，当面团的体积发酵至约两倍大，里面布满蜂窝状的小孔时即可
- 第3步.
三分肥七分瘦猪剁碎成肉末
- 第4步.
加入蚝油，料酒，盐，白糖，五香粉，生抽，鸡蛋清，朝一个方向搅拌上劲
- 第5步.
再加入芝麻油与葱花，继续朝一个方向拌匀，腌制20分钟
- 第6步.
将腌制好的肉末放入熟糯米饭中
- 第7步.
带上一次性手套，将其捏匀，制成馅料
- 第8步.
发酵好的面团放在撒入一层薄粉的案板上充分地揉压出里面的空气，分成约35克重的小剂子，用手按扁
- 第9步.
用擀面杖将小剂子擀成边缘薄中间厚的面皮
- 第10步.
取适量馅料放入面皮中
- 第11步.
在距面皮边缘约2cm的地方捏出褶子，一收捏一边收口，但是要注意最边缘的面皮不要捏合，使之形成花朵状生胚
- 第12步.
在生胚的顶端放上一颗胡萝卜丁做装饰
- 第13步.
将做好的生胚放入垫有纱布的蒸笼里，盖上锅盖或湿润的纱布，再静置20分钟，蒸锅中加入适量的水，放入生胚，盖严锅盖，开大火，蒸约15分钟
- 第14步.
关火，等约3分钟后再揭开锅盖取出即可
小贴士
1.和面时水的温度以35摄氏度左右为宜,水的用量仅做参考，它会因为所用面粉的不同而有所差异，可根据实际情况酌量加减;和面的时候，水要一点点地慢慢加入，以便更好地掌握用水量；
2.面团的发酵时间会因温度的不同而有所差异.判断面团是否发酵好的方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好.如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵的时间还不够;如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了;
3.我用的糯米饭是蒸熟的，蒸熟的糯米饭口感要Q一些；如果是煮熟的话，口感会软一些，可按个人的喜好的选择。只是要注意如果是蒸的话要将糯米先浸泡一两小时；
4.步骤8将面团分成小剂子后须用一块略为湿润的纱布盖起来,以免发干;
5.馅料最好选用三分肥七分瘦的肉，这样会比全瘦肉的做出来好吃；腌制肉末的时候可稍微多放一点盐，因为还要拌糯米饭，盐太少了怕味道不够哈；
6.将花朵包生坯做好进行第二次饧发的时候，要将包子放入蒸笼中，盖上锅盖或是将湿润的纱布盖在蒸笼上面。不要把纱布直接盖在包子上，以免把包子顶端的“花朵”压变形了哈；
7.包子蒸熟后先关火,等几分钟再打开锅盖取出,以免一关火就打开锅盖使包子塌陷。
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