萝卜丝饼
萝卜丝饼的做法说明
萝卜丝饼做法很简单，用温水和面后将它两次饧发， 第一次和好面后直接加盖上保鲜膜饧上二十分钟；第二次搓成长条后放入油中再饧上十分钟，这样是为了让饼壳更酥脆。 调制馅料也很关键， 为了能去除萝卜的异味， 我先用开水焯一下，然后再挤干萝卜中的部分水分， 再入馅；要让萝卜馅料更鲜美， 加入提前煸炒过的虾仁末， 这样调制出来的萝卜丝馅料才香。 在包入馅料时，要注意手法， 即要将馅料完全包裹住，又要多扯面皮， 就能出来的外壳的层数。
将做好的萝卜丝饼放入电饼铛中煎至两面金黄色，装入盘中。就迫不及待的想尝尝，撇开看看，包裹着很多很多的馅料， 葱香味扑鼻而来， 咬上一口，虾仁的鲜味，萝卜丝的清爽，再加上饼壳的酥脆，让人停不了口。 这饼色泽金黄，外酥里嫩，萝卜味浓，咸香味甜，既健康又成本低廉，别有一番风味，赶紧也来试试吧，轻松做出美味可口的萝卜丝饼。
萝卜丝饼的做法与步骤
- 第1步.
将温水倒入面粉中，搅拌
- 第2步.
将面合成稍微软一点的面团后盖上保鲜膜，饧上二十分钟
- 第3步.
将饧好的面搓成长条放在有油的案板上
- 第4步.
分割成大小适中的剂子
- 第5步.
将剂子搓成细长条
- 第6步.
放入有油的盘中盖上盖再饧上十分钟
- 第7步.
将干虾仁泡在水中三十分钟
- 第8步.
将泡好的虾仁切成小丁
- 第9步.
将锅烧热，加入适量的油，加入葱末和姜末翻炒
- 第10步.
煸炒出香味后加入虾仁碎翻炒，翻炒几下后关火，摊凉
- 第11步.
将去皮的萝卜刨成细丝
- 第12步.
将萝卜丝放入开水中煮开
- 第13步.
将焯过的萝卜丝沥干水分
- 第14步.
再用手挤干水分后放入碗中
- 第15步.
加入刚才焯好摊凉的馅料，再加入盐，胡椒，味道和香味调味料
- 第16步.
搅拌均匀后备用
- 第17步.
将饧好的面团擀成长片放在案板上
- 第18步.
将准备好的萝卜丝馅放在其中的顶端
- 第19步.
将它从顶端开始往下包
- 第20步.
包时要一下向左折，下一步就向右叠，边包边拉一下
- 第21步.
将萝卜馅完全团在其中，其他的也同样的方法包好；22.将电饼铛上下面刷上一层油，烧热
- 第22步.
将饼放在里面，按压成圆形
- 第23步.
开火煎至两片金黄即可
- 第24步.
美味的萝卜丝饼出炉啦
小贴士
1.虾仁提前用温水泡上二十分钟，切碎；萝卜用开水焯过是为了去除萝卜的异味；煸炒馅料吃起来更香；
2.面团要经过两次饧发，第一次直接饧上二十分钟；第二次饧发时泡在油中是为了让饼子更酥脆；
3.饼子的折叠方法很重要，先要将包馅从顶端开始往下包，包时要一下向左折，下一步就向右叠，这样才能将馅料完全包裹住；还要边包边拉一下，这样扯过的面皮会很薄，层数也会很多。
